Pedir informaci\u00f3n gratis<\/div>Uno de los aspectos m\u00e1s importantes que estudia un T\u00e9cnico Superior en Diet\u00e9tica<\/a>\u00a0es todo lo relacionado con la\u00a0higiene alimentaria<\/strong>. Los alimentos son saludables pero hay que manejarlos correctamente para que no pierdan sus propiedades.\u00a0Y si quieres informaci\u00f3n sobre las asignaturas del temario en d\u00f3nde vas a estudiar m\u00e1s sobre la importancia de la higiene de los alimentos, nosotros te aclaramos cualquier duda que tengas.<\/p>\n
Pero, \u00bfqu\u00e9 es la higiene alimentaria? No te preocupes porque lo vas a descubrir ya.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es la higiene alimentaria?<\/h2>\n
La higiene de los alimentos es tan importante que hasta habla de ella la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS).<\/p>\n
Seg\u00fan la OMS, \u201cla higiene es el conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las etapas de producci\u00f3n, almacenamiento, transformaci\u00f3n, transporte, conservaci\u00f3n y cocinado dom\u00e9stico del alimento, para garantizar la salubridad de los alimentos\u201d.<\/strong><\/p>\n
Tambi\u00e9n podemos decir que la higiene de los alimentos comprende todas las medidas para garantizar que los alimentos est\u00e1n en perfectas condiciones manteniendo todas sus propiedades, especialmente sus propiedades nutricionales.<\/p>\n
Asimismo la OMS define todos aquellos aspectos incluidos en la higiene alimentaria, que son:<\/p>\n
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Cr\u00eda.<\/li>\n
Alimentaci\u00f3n.<\/li>\n
Comercializaci\u00f3n.<\/li>\n
Sacrificio de los animales.<\/li>\n<\/ul>\n
Las normas de higiene alimentario son muy estrictas. En la Uni\u00f3n Europea hay que cumplir el REGLAMENTO (CE) N\u00ba 853\/2004\u00a0 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 29 de abril de 2004 por el que se establecen normas espec\u00edficas de higiene de los alimentos de origen animal.<\/p>\n
Por ejemplo, en cuanto al sacrificio de los animales dice:<\/p>\n
Ning\u00fan animal podr\u00e1 sacrificarse hasta que el veterinario lo permita. Tambi\u00e9n detalla las normas que deben cumplir los mataderos y salas de despiece.<\/em><\/p>\n
Las empresas que trabajen con productos de origen animal deben velar por que los env\u00edos les lleguen con la documentaci\u00f3n y el etiquetado correspondiente.<\/em><\/p>\n
Pedir informaci\u00f3n gratis<\/div><\/div><\/p>\nHigiene en la preparaci\u00f3n y cocinado de los alimentos<\/h2>\n
La manipulaci\u00f3n de alimentos con fines culinarios ha de tener en cuenta que las personas son una fuente de g\u00e9rmenes que pueden pasar a las comidas<\/strong>. Hay que seguir una serie de normas para que eso no suceda. Te mostramos aqu\u00ed algunas de ellas.<\/p>\n
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Tener las manos y u\u00f1as limpias en todo momento<\/strong>. Tambi\u00e9n hay que lavarse cuando se interrumpa el proceso de manipulaci\u00f3n para hacer mientras otra cosa. Las manos se lavar\u00e1n con agua y jab\u00f3n, nunca con un desinfectante.<\/li>\n
Los alimentos deben estar bien cocidos. La carne fresca es f\u00e1cil que se pueda contaminar y la cocci\u00f3n elimina las posibles bacterias. El calentamiento a un m\u00ednimo de 70\u00baC de muchos alimentos les hace eliminar sus g\u00e9rmenes.<\/li>\n
No hay que mezclar los alimentos crudos con los cocinados<\/strong>, incluso en el interior del frigor\u00edfico. Esto es as\u00ed porque los alimentos crudos pueden contaminar los cocinados, que ya estar\u00e1n libres de bacterias debido a la cocci\u00f3n.<\/li>\n
El agua de origen dudoso debe hervirse durante al menos 20 minutos.<\/li>\n
Es mejor evitar tomar leche de vaca si no est\u00e1 pasteurizada.<\/li>\n
Mantener limpios los utensilios de cocina, as\u00ed como las superficies. Las superficies mantenerse secas. Cuando se est\u00e1 manipulando un alimento y se quiere cambiar a otro, hay que limpiar la superficie con agua limpia.<\/li>\n
Los\u00a0alimentos para beb\u00e9s<\/a>\u00a0deben ser consumidos nada m\u00e1s abrirse o acabar de cocinarse.<\/strong><\/li>\n
El buen almacenamiento de los alimentos es clave para su buena conservaci\u00f3n. Para ello se introducir\u00e1 en el frigor\u00edfico cubierto con un protector para que no se mezcle con otros alimentos.<\/li>\n
Si encuentras una lata de conservas hinchada por alg\u00fan lado, t\u00edrala. Antes de abrir la lata, l\u00e1vala.\u00a0<\/strong>Es muy importante que la zona por donde se tiene que abrir est\u00e9 perfectamente limpia. Las conservas en mal estado pueden resultar muy peligrosas, por tanto debes vigilar sus fechas de caducidad.<\/li>\n
Utiliza para cocinar guantes de vinilo o nitrilo<\/strong>. Es mejor evitar los de l\u00e1tex porque provocan m\u00e1s alergias, tanto a la persona que los lleva como a la que tiene que consumir los alimentos manipulados.<\/li>\n
Es preferible\u00a0no utilizar el huevo crudo<\/strong>\u00a0para evitar intoxicaciones. En su lugar pueden usarse ovoproductos pasteurizados.<\/li>\n<\/ul>\n
Higiene alimentaria durante la descongelaci\u00f3n<\/h2>\n
Cuando nos sobra comida o no vamos a consumirla inmediatamente siempre echamos mano del congelador, ya que nuestra idea es que a temperaturas bajas se conservar\u00e1n mejor los alimentos.<\/p>\n
Esto es cierto pero tambi\u00e9n hay que tener cuidado con ello, sobre todo cuando se descongelen los alimentos. Para ello debemos seguir los siguientes consejos:<\/p>\n
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Cuando se introduzcan los alimentos en el congelador se debe hacer lo mismo que cuando se meten en el frigor\u00edfico, esto es, deben estar tapados y protegidos para evitar el contacto.<\/li>\n
No se debe descongelar un alimento en un sitio caliente o bajo un chorro de agua.<\/strong>\u00a0Tambi\u00e9n hemos de tener en cuenta que el mejor lugar para descongelar cualquier alimento es la parte de abajo del frigor\u00edfico. Como puedes ver, las prisas para descongelar no son buenas consejeras. Todas las pr\u00e1cticas poco aconsejables que hemos mostrado es lo que muchos hacen cuando tienen prisa por descongelar un alimento. As\u00ed que, ya sabes. Si necesitas descongelar algo, pi\u00e9nsalo con suficiente antelaci\u00f3n.<\/li>\n
Las piezas grandes de carne pueden empezar a descongelarse fuera del frigor\u00edfico, en un sitio fresco<\/strong>. Cuando se vea que la parte exterior est\u00e1 descongelada, se meter\u00e1n en la parte de abajo del frigor\u00edfico para concluir la descongelaci\u00f3n.<\/li>\n
Las carnes y pescados previamente congelados necesitan descongelarse para ser consumidos<\/strong>. La cocci\u00f3n posterior ser\u00e1 a fondo y tambi\u00e9n deben consumirse cuanto antes.<\/li>\n
Las verduras pueden congelarse y no necesitan descongelarse para ser cocinadas<\/strong>. Por ejemplo, si comprar una bolsa de verdura congelada, puedes echarla en el agua de cocci\u00f3n sin necesidad de descongelarla antes.<\/li>\n<\/ul>\n
\u00bfEs la higiene alimentaria solo un conjunto de normas para las industrias relacionadas con la manipulaci\u00f3n de alimentos?<\/h2>\n
La higiene alimentaria no es solo para las empresas que se dedican a procesar grandes cantidades de alimentos. De hecho los\u00a0cursos de manipulador de alimentos<\/strong>\u00a0son necesarios para cualquiera que trabaje tocando alimentos, aunque sea una escuela infantil peque\u00f1a donde se da de comer a unos pocos ni\u00f1os.<\/p>\n
Conviene saber qu\u00e9 es la higiene alimentaria y seguir sus consejos tambi\u00e9n en nuestras casas.\u00a0<\/strong>Seguramente te has dado cuenta de que en nuestras propias cocinas nos descuidamos m\u00e1s y no llevamos una higiene adecuada. Nunca es tarde para empezar a hacer bien las cosas, sobre todo si est\u00e1 en juego algo tan importante como tu alimentaci\u00f3n y tu salud.<\/p>\n
Y si quieres conocer m\u00e1s sobre estudiar este Ciclo a Distancia o en la modalidad presencial, no dudes en solicitar m\u00e1s detalles, nosotros con gusto te aclaramos todas tus dudas:<\/p>\n
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